豆腐は煮立たせたお湯に小さくちぎって入れ、グラグラと３分ほど煮立たせ、ざるにあげておく。

長ネギとしいたけはみじん切り、にんじん、しょうが、にんにくはすりおろしておく。

ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、酒、ごま油、塩こしょう、卵、片栗粉をいれ、ねばりがでるまでよく混ぜる。

３に１の豆腐をつぶしながらいれてよくまぜ、２の野菜をまぜ、小さめのハンバーグ型にする。

４を油を入れたフライパンに入れ、中火で少し焦げ目がつくまでやいたら裏返して、蓋をし、弱火で８分くらい焼く。

たれの材料を小さなボウルにいれてまぜておく。

焼き上がったハンバーグにたれを少し添えてできあがり。