乾物のホタテのひもは軽く洗ったあと、食べやすい長さに切りそろえます。

じゃが芋と人参、玉ねぎは皮をむき、1cm角くらいに切ります。

ひよこ豆は市販の茹でられているものでも、乾物をゆでたものでもOK。

ちょっと深めの鍋に1と2をいれ、水カップ1と固形コンソメスープをいれます。
(圧力鍋があると火の通りが早いです)

にんじんとじゃが芋に火が通ったら、いったん火を止めてひよこ豆と豆乳を入れてふたをし、吹き零れないように弱火で温めます。

塩・こしょうでお好みに味を調えましょう。
ほたての乾物から味がでるので、塩は少なめのほうがいいです。

盛り付けましょう！
彩りのパセリのみじん切り、またコクがほしいという方は、バターをちょっと落とすのもお勧めです