茄子はがくを取り、皮を剥いて塩水に１０分晒してアクを抜きます。★を合わせて電子レンジの強で１分チンしよく混ぜておきます。

茄子を電子レンジの強で２分チンします。これを菜箸で縦に裂き開きます。

フライパンにサラダ油と２．を加えて中火にかけきつね色になるまで焼きます。

３．に★を加えて徐々に火を弱めながらタレを絡めるように焼きます。水気がほとんどなくなればできあがり。