豆腐をキッチンペーパーに包んで、30分くらい冷蔵庫においておく

白菜をザク切り、人参は拍子切りにし、しめじの石づきを取る。

沸騰したお湯でしめじ、人参、こんにゃくをゆで、1～2分したら白菜も加えて1～2分ゆでる。

③を水切りして、粗熱が取れたら水けを絞る。

①を崩し、★を混ぜて和え衣を作り、④を和える。