里芋は煮物にする時より少し小さめに切って、サラダ油を全体にまぶすように揚げる。１片を二等分してつぶしたにんにくも加える。

10分ほど揚げてやわらかくなったらザルにあげて油を切る。

ペーパーできれいにしたフライパンで1.5cmのさいの目に切った鶏肉を炒める。火が通ったら里芋を加えて炒め合わせる。