赤パプリカは長さを半分に切ってから縦に幅5mmに切る。ピーマンは幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

赤唐辛子はへたを取り、半分にちぎって種を取る。★印の合わせ調味料の材料を混ぜる。

卵を割り入れ中火にかけ、まわりが色づいてきたら油をスプーンで卵に回しかけながら、縁がちりちりと縮れた感じになるまで焼く。

(3)の卵を取り出し、油はそのままに。

フライパンに残った油に赤唐辛子、にんにくを入れて弱めの中火にかける。

香りが立ったら、ひき肉を入れる。木べらで小さめの一口大にほぐし、動かさずに2分ほど焼きつける。

ひき肉の裏側にこんがりと焼き色がついたら、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンを加えて炒める。

合わせ調味料を加えてさっと混ぜる。ときどきフライパンを傾け、奥にたまった汁けを煮つめながら3分ほど炒める。

バジルを手でちぎって、15秒ほどさっと炒める。飾りのバジルと(3)の目玉焼き、ごはんを盛り付けて完成！