白身魚はキッチンペーパーで水気を取り、しっかり目に塩・胡椒して片栗粉をまぶす。

フライパンにバターを溶かし、白身魚をカリッと焼く。ひっくり返したら蓋をして中まで火を通し、お皿に取り出しておく。

ポッカレモン、砂糖、醤油、酒をフライパンに入れてひと煮立ちさせ、白身魚にかける。