玉ねぎ、にんにくは薄切りに。出来るだけ薄切りに(笑)

赤かぶはきれいに洗って皮ごと薄切りに。これも、出来るだけ薄切りに。

※火が通るのが早く加熱時間が短く済みます！

フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくを投入。香りが上がったら玉ねぎを投入しよく炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら赤かぶを投入し、こちらも炒める。少し透き通ってきたらクレイジーソルトで下味を付ける。

全体に火が通ったら、ヒタヒタになるくらいのお湯を入れて鶏ガラスープのもとを入れる。

ローリエを散らして野菜がお玉で潰せるくらいになるまで火を通す。

大体食べたい日の前日にここまで仕上げます。

１日おいてもう一度火を入れてローリエを取り除き荒熱をとります。

お玉であらかた野菜を潰して細かくし、ローリエを取り除きます。なめらかになるまでミキサーにかけます。

深めのお鍋にうつし、味をみて、お好みでクレイジーソルトやハーブ、スパイスを加えて調味して下さい。

お好みでバターや豆乳、牛乳、生クリームなどを加えたり伸ばしたり、食べる前にくるっとまわしかけても美味しいです(^-^)