レッドカラントのゼリーと豆乳チーズケーキ
レッドカラント（グロゼイユ・赤すぐり）のゼリーと豆乳ホイップを使ったチーズケーキムース、スポンジが3層になったケーキです
このレシピの生い立ち
秋田の友人がレッドカラントをたくさん送ってくれたので、長男が作ってくれました。
レッドカラントのゼリーと豆乳チーズケーキ
レッドカラント（グロゼイユ・赤すぐり）のゼリーと豆乳ホイップを使ったチーズケーキムース、スポンジが3層になったケーキです
このレシピの生い立ち
秋田の友人がレッドカラントをたくさん送ってくれたので、長男が作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
レッドカラントにグラニュー糖、レモン汁を加えて煮て漉し、シロップを作って置きます。（市販品でも可）
- 2
このシロップの濃い状態のものをチーズケーキ部分に使用し、薄めたものをゼリーにします。甘さはお好みで調節してください。
- 3
粉ゼラチンは大さじ１の水でふやかしてから、シロップに加え60度くらいの温度で綺麗に煮溶かし、ゼリー液を作ります。
- 4
エンゼル型にゼリー液を流し込み、ラズベリー、ブルーべリー、レッドカラン卜などのフルーツ類を適当に散らします。
-
- 5
冷めたら冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やし固めます。
- 6
次にチーズケーキムース部分を作ります。ボウルを２つ用意し、片方のボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れて湯煎に掛け⇒
- 7
泡だて器で綺麗に混ぜ合わせます。
- 8
ゼラチンを水でふやかし、湯せんにかけておく。
- 9
もうひとつのボウルで豆乳ホイップをとろみが付く位泡立てる。
- 10
湯煎から外した６のボウルにヨーグルト、レモン汁、レッドカラントシロップ、ゼラチン、９を加え、その都度混ぜ合わせる
- 11
冷やして置いたゼリーを取り出し、10をスプーンで流し込む。
-
- 12
平らに綺麗に馴染ませたら、また冷蔵庫に戻してしっかりと冷やし固める。
-
- 13
ムース部分が固まったら、山崎のシフォンケーキを適当な大きさに切って、型の表面に敷き詰めていく。
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- 14
型から外し、ミントやレッドカラントの実を飾れば完成。
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- 15
切り分けるとこんな感じです。
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- 16
レッドカラント（赤すぐり）は、なかなか市場では見かける事が出来ないフルーツですが、東北などでは自生しているそうです。
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コツ・ポイント
型からなかなか外れない時は、電子レンジでチンした蒸しタオルを被せてから、上下に軽く振るといいです。
スポンジケーキの代わりにヤマザキの菓子パンを使うのがポイント。お手軽なのに美味しいのでオススメです。
つくれぽ
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