【種菌を作る①～⑧】
熱湯消毒したガラス容器に玄米を洗わず入れる。
※洗うレシピもありますが私は水を入れたくないため。

①に豆乳30ml・ココナッツ30ml入れて、清潔なスプーンでグルグル混ぜる。

蓋をして常温で1日～3日、とろっと固まるまで放置。
※気温25度くらいあれば1日で固まります。

③に豆乳40ml・ココナッツ40ml入れて、追加した部分だけ清潔なスプーンで混ぜる。
※固まった部分は混ぜない。

菌が活発になっているので6時間～半日程度で固まる。

⑤がとろっと固まってきたら、残りの豆乳80ml・ココナッツ80mlを入れて、追加した部分のみ清潔なスプーンで混ぜる。

こちらは5～8時間で固まります(写真/固まった様子)。

※気泡は発酵が活発に進んでいる証
※水分の分離もなくいい感じ♪

⑦が固まったら種菌の完成☆冷蔵庫へ！
※このまま冷やしてヨーグルトとしても食べられます◎

※底の玄米は食べないように！

【種菌から作るヨーグルト⑨～⑪】
熱湯消毒したガラス容器(1L)に⑧の種菌を大さじ2入れる。

そこに豆乳400ml・ココナッツ400ml入れて、清潔なスプーンでグルグル混ぜる。

蓋をして常温におく。8時間～半日でヨーグルトの完成☆
※冷蔵庫で十分冷やして食べる。冷蔵保存で3～4日で食べ切りましょう

※味はあっさりなので甘味料やフルーツたっぷりがお勧め。正直…牛さんのヨーグルトの方がおいしい！…けど植物性にこだわって…

★自家製ジャムをのせて♪※種菌として作ったものをそのまま食べるより種菌から作ったヨーグルトの方がまろやかでおいしくなる◎

★安定してきたらそのままでもおいし～♪

【よりおいしく食べる方法】
プロバイオティクス粉末(ヨーグルト味)を混ぜて食べると腸にいい菌も増えて美味しくて一石二鳥◎