なすは縦二つに切って、皮に包丁目を入れて、皮のほうから素揚げ *小ぶりのなすはそのまま表裏に包丁目を入れて素揚げ。

ししとうは、軸を切り、串で穴をあけて素揚げ。*万願寺、甘長とうがらし等でもおいしいです。写真は甘長とうがらしです。

素揚げしたなす、ししとうは油をちょいときります。その間に煮汁を準備。

煮立てた煮汁に素揚げしたなす•ししとう、適宜切ったみょうがを入れて冷やす