茎から葉をとり、丁寧に洗う。
水につけてしばらく置いておく
しその水を切り、その間にお湯を沸かす

お湯が沸騰したらその中にしその葉を全部入れ、５分ほどぐつぐつ煮込む。
アクが出てきたら取る

葉をすくい、ザルに入れて絞る。
絞った汁は鍋に戻す。

鍋にある汁に甜菜糖を加え、再び煮詰める。(少し水の量が多かったので、１０分ほどグラグラ沸かしました)

火を止めて、味を見てから最後にレモン汁を入れて粗熱を取ります。（これで綺麗な発色になります）

最後に漏斗にキッチンぺーパーを敷いて漉しながら、アルコール消毒した瓶に入れて保存。完成です。