ラディッキョを適当な厚さの千切りにカット。（厚さは好みで）

パンチェッタを細切りにカット。

フライパンを温めパンチェッタを入れカリカリになるまで炒める。
＊油を入れずに炒めます。

３にバルサミコがひたひたになるくらい入れ、砂糖またははちみつを入れ水分をパンチェッタに吸わせる。

赤ラディッキョとヴァレリーナを皿に盛り中央に４のパンチェッタを乗せる。

＊パンチェッタをカリカリに炒めてからラディッキョを一緒に炒めバルサミコで煮てもおいしいです。