貝を塩水につけて砂抜きする

鍋に油を引いて足とヒゲをとったエビを焼く。

鍋に砂抜きした貝を入れひたひたくらいまで酒を入れる。
すべての貝が開き酒がトロっとしてきたら貝を取り出す。

マッシュルームとピーマン、パプリカ、玉ねぎを貝の残り汁とともに炒める。

野菜がシナっとして火が通ると炊いていない米をいれる。そこにトマトジュースと足りない分の水を入れて軽く混ぜてから鍋で炊く。

ここでお好みで香辛料や醤油を少し入れる。

10分から20分くらい強火で炊き水気がほぼ無くなり蓋が軽く動くくらい音がすると弱火にして先ほどの貝とエビを入れる。

この後5分から10分軽く蒸してで完成。