市販の漬け物器を使い、白菜、大根の皮、昆布に塩を振り、冷蔵庫で２日程、浅漬け。（お好みで鷹の爪を加える）

１、を水でざっと、洗い、塩抜き。

サバへしこを魚焼き器で焼く。さました後、クッキングペーパーでぬかをざっと、落とす。指でサバの身をほぐす。

２と３を和え、ゆず皮と塩こうじを加え。冷蔵庫で１−２時間おいて、出来上がり。
お酒のあて、ご飯のともにどうぞ。