なすは乱切りにし、水にさらしアク抜きして水気を拭いておく。豚肉３㎝幅に切り●を加えて手でもみ込む。☆を全てあわせておく。

フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒める。焼けたら、一度皿にとっておく。

そのままのフライパンでなすを炒める。
（豚肉を炒めたあと出た油を使って。多いようなら少し拭きとって下さい。）

なすに油がまわったら、
水大さじ２(分量外)を入れてふたをし、弱火で２分位・・・
しんなりさせる。

豚肉を戻し入れて、
混ぜあわせた☆を加え、さっと炒める。

少しとろんとして全体になじんだら
完成~。

彩りにねぎのみじん切りを飾ってみました・・・