乾燥ひじきは10分程度水につけて戻した後、熱湯で1分程度茹でてざるにあげる。

きゅうり、人参、パプリカ、なすは千切りにして塩少々でもんでおく。長芋は千切り、水菜は食べやすい大きさに切っておく。

紫玉ねぎは薄くスライスして水に10分程度さらし、辛味を和らげる。

モロヘイヤは食べやすい多きさに切り、熱湯で30秒程度茹でてざるにあげる。

1、2、3、4を器に入れてめんつゆと酢で和え、冷蔵庫で冷やしておく。

冷蔵庫で冷やしておいた5の上に焼ききのこを盛り付け、千切りしたしそとごまを飾りできあがり。