ジャガイモを５ミリの細さに切り水にさらす。フライパンに油をひいて焦げ目が付くぐらい焼いて、別皿によけておく。

豚挽き肉、粗みじんにしたタマネギ、乱切りのナスを炒め、テンメンジャンで味付け。お好みで一味トウガラシ。最後に１を混ぜる。

２を耐熱皿に盛りつけ、すり下ろした長いもにマヨネーズを混ぜたものを上に乗せる。チーズ、パン粉、パセリをのせる。

余熱なしで３５０℃オーブンで２０分焼く。急ぐ場合はレンジでチンの後、オーブントースターで焼き目を付けると早いです。