母直伝◆紫蘇酢
asyrielあしゅ @cook_40030802
根本的に赤紫蘇と青紫蘇は違います。ピーマンのように熟したものが赤紫蘇ではありません。表赤/裏青のリバーシブルもあります。
このレシピの生い立ち
毎年母が、作っていたのを思い出し‥‥電話で教えてもらいながら作りましたｗ
買ってきた赤紫蘇の袋には「水2000cc」と書かれてたので母に訊いたら、「水なんか入れたら腐るよ！」って怒鳴られました‥(iдi)
母直伝◆紫蘇酢
根本的に赤紫蘇と青紫蘇は違います。ピーマンのように熟したものが赤紫蘇ではありません。表赤/裏青のリバーシブルもあります。
このレシピの生い立ち
毎年母が、作っていたのを思い出し‥‥電話で教えてもらいながら作りましたｗ
買ってきた赤紫蘇の袋には「水2000cc」と書かれてたので母に訊いたら、「水なんか入れたら腐るよ！」って怒鳴られました‥(iдi)
アプリでひらく作り方
- 1
瓶は4Lのものを使いました。生の赤紫蘇を使うので大き目の瓶を用意してください。
-
- 2
赤紫蘇(茎込みで1袋330gくらいです)を良く洗います。
- 3
茎から赤紫蘇の葉のみを切り離します。葉についてる長め＆大き目の茎も取り除き、水気をできるだけ切ります。
-
- 4
赤紫蘇の葉３分の１を瓶に敷き、氷砂糖を入れます。赤紫蘇→氷砂糖→赤紫蘇→氷砂糖→赤紫蘇→氷砂糖と重ねていきます。
-
- 5
最後に氷砂糖を置いたら純米酢２Ｌを注ぎ入れ、１週間ほど冷暗所で寝かせて出来上がり。
-
- 6
寿司酢によし！氷を入れて飲んでもよし！な万能紫蘇酢になります。
コツ・ポイント
◆お酢は、純米酢を使って下さい。
リンゴ酢等の果物酢で作ると腐りやすいです。
黒酢だと折角の赤紫蘇の色が分かりにくいので、勿体無いです(>_<)
◆水を入れると腐りやすくなります。
水気くらいなら問題ありません。
湯通しも不要。
つくれぽ
2oo7.o7～実家の博多を離れ一人暮し2014.2.旦那（仮）-----ママから。「女の人は結婚したら毎日家事が大変になるから、何もさせてこなかった」。ママご飯で育った私が作ったご飯を、殿家族は「おいしい」って食べてくれる。子は親の背中を見て育つ、諺だけの言葉じゃない。ちゃんと「美味しいご飯」が作れるようになれたのは、ちゃんと美味しいご飯を作ってくれた母が居てくれたからだよね。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18447134
