砂肝を薄めにスライスする。スライスしたらボウルに入れて塩でもみ、水を注ぐ。15分ほど冷蔵庫で放置（血ぬき）

血抜きした砂肝をざるにあけて洗い、水気を切る。
ネギは青い部分まで全てみじん切りにする。

砂肝、ネギをボウルに入れて、★の材料を投入し万遍なく全体を混ぜる。

熱したフライパンで油を引かずに漬けた砂肝とタレを全て入れて炒める。火が通ったら味見して塩が足りない場合は塩を追加。