ジャガイモは皮をむき、千切りにして水にさらす。
にんにくはみじん切りにする。

エリンギ、豚肉はジャガイモの長さと同じくらいの千切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて取り出す。

同じフライパンにサラダ油を足してにんにくを炒める。香りが出たらジャガイモを炒める。

４のジャガイモが透き通ってきたら、エリンギを加え炒める。火が通ったら豚肉を戻す。

５に塩、こしょう、しょうゆで味をつける。
器に盛って完成☆