ボールに卵を入れ泡立て器でよく混ぜます

豆乳200cc程とエリスリトールを鍋に入れ
弱火にかけエリスリトールが溶けたら火を止め
残りの豆乳を加えます。

卵のボールに豆乳を入れゆっくり混ぜ、バニラエッセンスを加え、漉しながら容器に入れます。

アルミホイルで蓋をして鍋に並べます。容器の3分の1程度水をいれ火にかけ沸騰したら弱火で15分、火を止め10分蒸らします。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。