豚切り落とし肉を、まな板にうつして、食こしょうで、下味を、つけます。

小鍋の水が、沸騰したら、うどんを、ゆでながら、ときどきびっくり水を、いれて調整します。

茹であがったうどんを、ざるにあけて、水道水で、あら熱を、とります。

熱したフライパンに、少量のサラダ油を、入れて、豚切り落としを、色が、かわるまで、炒めます。

色が、かわったら、ミックスやさいを、入れて、炒めます。

水きりしたうどんを、フライパンに、入れて、焼肉のタレを、入れます。

色が、かわるまで炒めたらしおこしょうで、味つけして、完成です。

ボウルに、たまご２こと、牛乳としおこしょうを、入れて、まぜます。
フライパンの火加減弱火で、薄焼きします。

薄焼きたまごに、かつお節とソースとマヨネーズを、かけて完成です。