塩サバはグリルで両面焼いて焼きあがったら、キッチンペーパーでよけいな油を取り、皮目でなく身のほうに少し醤油をかけておく。

玉ねぎは薄くスライスし、水にさらし大きめのザルで水を切る。

2のザルに3～4㎝巾に切った水菜、千切りした、みょうが、しそ、しょうが。根をおとした、かいわれを入れ混ぜ合わせる。

3を器にもり、さめたサバを１口大に切りまんべんなくのせる。

マヨネーズに好みでゆず胡椒を加えよく混ぜる。

混ざったらポン酢を少しずつ混ぜながら加える。
（ポン酢の後にマヨネーズを入れるとだまになるので）

プチトマトを半分に切り4にかざる。

5に6をかけて完成！