乾椎茸は戻して繊切り、大根、人参は千六本、玉葱は薄切り、じゃが芋は幅、厚さ４㎜程度の細切り、キャベツは５㎜程度の細切り。

春雨は長さを半分に切り、熱湯で戻しておく。わかめは水で洗ってざく切り。
鍋に出汁を入れ、椎茸、大根、酒を入れ火に掛ける

煮立って３分ほどしたら、人参、玉葱、じゃが芋を入れて煮る。
じゃが芋にほぼ火が通ったらキャベツを加える。

塩、淡口醤油、胡椒で調味し、春雨を入れて１分くらい煮て、火を止める間際にわかめを加える。