Wキウイ使いで肉軟らか~♪カチャトーラ風
肉の漬けこみ＆煮込みソースにキウイを加えて肉軟らか＆フルーティーなソースになりました！むね肉がジュ～シ～に軟らかく変身♪
このレシピの生い立ち
先日キウイフルーツのレポートを勉強して、キウイフルーツのたんぱく質分解酵素を活用したおかずになるレシピを考えてみようと作ってみました^^
Wキウイ使いで肉軟らか~♪カチャトーラ風
肉の漬けこみ＆煮込みソースにキウイを加えて肉軟らか＆フルーティーなソースになりました！むね肉がジュ～シ～に軟らかく変身♪
このレシピの生い立ち
先日キウイフルーツのレポートを勉強して、キウイフルーツのたんぱく質分解酵素を活用したおかずになるレシピを考えてみようと作ってみました^^
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉は皮を取り、一口大よりひとまわり大きめの厚さ１㎝位のそぎ切りにする。
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- 2
バットに1のむね肉を入れ塩・胡椒少々と半分に切ったキウイを擦って加えてよく混ぜる。そのまま20～30分位置く。
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- 3
そのうちに、玉ねぎ・トマト・残り半分のキウイを約1.5㎝角に切っておく。
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- 4
白ワインと水を抜いたソースの材料を合わせておく。
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- 5
漬けこんだむね肉を(バットはそのまま)オリーブオイルを入れたフライパンに重ならないように加え、焼く。(弱火～中火で)
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- 6
表面の肉の色が変わってきて、焼き目がついたら返してもう片面も焼き、バットに取り出しておく。
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- 7
むね肉を焼いたフライパンに玉ねぎを加えて、油が回るまで炒め、水と白ワインを加えて、弱火で沸騰するまで煮る。
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- 8
沸騰してきたら、４の合わせたソースを加えて、６のむね肉を戻して、２～３分煮る。(弱火)
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- 9
キウイとトマトを加えて、さっと混ぜ合わせる。(温める位にすると甘みと酸味が活かされます)
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- 10
トマトとキウイが全体に馴染んだら、できあがり!!
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- 11
今回は肉を先に盛り付けてからソースを上からかけて、そのまわりに万能ねぎを散らしました～♪
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- 12
putimikoちゃんよりこのレシピのオススメワインです。アルゼンチン産のドメーヌ ジャン ブスケ (シャルドネ 白)
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- 13
2015/5/26
話題入り有難うございます！ - 14
キウイフルーツのレポートはこちら↓
https://cookpad.wasmer.app/diary/2012809
コツ・ポイント
漬けこんだむね肉のバットに残ったキウイのすりおろしも煮込む時に加えて下さい。
肉を焼いたフライパンを使って玉ねぎを炒めるので、焦げ目とかあるので一度キッチンぺーパーでふき取って改めてオリーブオイルを加えてから調理する方法もあります。
つくれぽ
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