鶏肉の塩糀漬け焼き☆酵素で柔らか↑旨味↑
あかがねとよ @cook_40140639
簡単！美味い！
塩糀の酵素の実力は素晴らしい！
古町糀製造所さん 美味しかったですよ♪
このレシピの生い立ち
古町糀製造所さんの
レシピID : 18182794
を参考に作ってみました。
さぁ！
モリモリ食べてバリバリ働こう！
（紅の豚より）
鶏肉の塩糀漬け焼き☆酵素で柔らか↑旨味↑
簡単！美味い！
塩糀の酵素の実力は素晴らしい！
古町糀製造所さん 美味しかったですよ♪
このレシピの生い立ち
古町糀製造所さんの
レシピID : 18182794
を参考に作ってみました。
さぁ！
モリモリ食べてバリバリ働こう！
（紅の豚より）
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、古町糀製造所さんの"熟成塩糀"を使いました。
-
- 2
鶏もも肉の皮目全体にフォークや包丁の先でぷすぷすと穴をあける。
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- 3
ボウルに、2の鶏肉と塩糀を入れる。
-
- 4
よーくもみもみもみもみもみもみ！
しっかり揉み込む。 -
- 5
袋に入れて、冷蔵庫で6時間以上寝かせる。
-
- 6
5を、使う30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
- 7
オーブンを200℃に予熱します。
- 8
コンロで、フライパンや鉄板でお好みの焼き色が付くまで、皮目から焼きます。
-
- 9
反対側も同じように焼きます。
-
- 10
（注意）
塩糀はすごく焦げやすいので、火力は中火〜弱火です。
焼け具合を頻繁に見て、焼き過ぎに注意しましょう。 - 11
7のオーブンに10分くらい入れて焼きます。
-
- 12
10〜15mm幅に切り、盛り付けて完成！
ソースなど無しでも、このままで美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
フライパンで焼かずにオーブンだけでもOKです。
その場合は、皮を上にして200℃で20〜30分です。
10にも書きましたが、本当に塩糀は焦げやすいので、要注意です！
5を、2〜3日浸けておくと、より美味しいですよ♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18448802
