じゃがいもの皮を剥き、大きめ(四方３㌢くらい)に切ります。
あくを抜くため、ボウルに水を張って浸ける、

先ほどのじゃがいもを面取り(角を取る)していきます。
煮崩れしにくいです。

すべて面取りした状態→
取った角も捨てないでください。
(溶けてカレーのとろみになります)
水をかえて置いておく。

にんじん(写真のは半分)をいちょう切りにし、玉ねぎはざっくりと。

豚バラも一口大に切ります。
今回は焼肉で余った脂身たっぷりのお肉で。
(キッチンペーパーはまな板が汚れないようにです)

大さじ２ほどの油をひき、豚バラを炒めます。

豚バラから油がしっかり出て鍋底にたまるようになるまで炒めるのがベスト。
肉くささが気になる人はお酒を大さじ１入れて下さい

玉ねぎをいれ、油をからめるように炒めます。
火が通って透明になってきたら、じゃがいもとにんじんも投入。

鍋底の油を全体に絡まるよう、ヘラですくうように炒めていきます。
じゃがいもにも透明感が出てきたら水３カップを加えます。

全体を混ぜたら、蓋をします。

メモリ２で火にかけたまま放置。
プシューッと激しく音がして5～10分たった頃に弱火にし、３分後に火を切る。

圧力が完全に下がってから蓋を開け、再び火にかける。
ルーを入れて混ぜます。

私の家ではここでいつもの隠し味を加えます。
梅のジャムはカレーが腐りにくくするためです。(自家製で、あまり甘くない)