鶏肉は酒をまぶしかけ、３０分～１時間程寝かす。エリンギは縦に２等分する。鶏肉を横から袋状に切り、チーズを中に入れる

フライパンに鶏肉を皮目から入れ、周りにエリンギを並べる。蓋をして中火～弱火で焼く。途中エリンギにハーブ塩を回しかける。

１０分程したら鶏肉を返す。エリンギは取り出し皿に盛る。フライパンの蓋をして、鶏肉を、さらに５分程焼く。