ボウルに粉(小麦粉、そば粉、ベーキングパウダー、ホットケーキミックス)をふるって入れる。

牛乳、マーガリンを鍋に入れ、火にかける。マーガリンを溶かします。このとき牛乳を沸騰させないように。

粉をよく混ぜ、全卵を加えます。
牛乳とマーガリンを加え、ムラが出来ないように合わせます。固いようでしたら牛乳を足します。

練り上がったらラップかビニール袋に入れて30分〜2時間程休ませます。

生地を大きなビニール袋に入れて、麺棒のようなもので伸ばします。
ある程度厚さが合った方がかりんとうらしいです。

伸ばした生地を3センチ幅くらいの帯状に切る。(打ち粉を振るとうまく膨らみません)

さらにそれを8ミリ〜1cmくらいの幅に切ります。

170°の油でゆっくり揚げます。途中かき混ぜながら。きつね色になったら、油からあげて油を切ります。

大きめの鍋にグラニュー糖と湯を入れ火にかけます。グラニュー糖が溶けて泡立ってきたところで、ココアを入れよく混ぜます。

ココアを入れ泡にツヤが出てきたら先ほどの生地を入れます。鍋を振るようにしながら全体を混ぜ、ごまを加えます。

全体にココアの色がついたら、指でちょっとつまんでみて、表面がべたつかず、乾いた感じになったら出来上がり。

クッキングシートのようなものの上に広げるようにして、冷まします。途中で一度上下を入れ替えるようにすると早く冷めます。