鶏肉と塩麹は、ビニール袋に入れ、軽く振って袋の上から揉んでから、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩ねかす。

お皿に、ほうれん草を敷く。（軽く茹でてもよい。）
今回は冷凍のほうれん草を使っています。

ほうれん草の上に、ビニール袋から取り出した塩麹漬けの鶏肉をのせる。
鶏肉が重ならないようにするとよい。

さらにその上に粗みじんにしたネギを乗せ、ラップをかけてレンジで５分。

レンジから取り出し、ネギと鶏肉をからめながら軽く混ぜ、鶏肉の上下を返すようにする。
ラップをかけてレンジで２分。