材料をそれぞれ切って、準備する。

かれいにお湯をかけ、湯通しする。

鍋に全調味料とかれい、牛蒡、蒟蒻を入れ、煮立てる。
（アクをとる）

落し蓋をして、煮詰める。
（10分位)

生姜を加え、再び、落し蓋をして煮詰める。
（煮汁がなくなるまで、約5分位）

照りの、みりんとしょうゆを加え、鍋を傾け回すようにして、全体に照りを回す。

色よく、煮詰まったら、皿に移す。