我が家のキムチ
韓流ブームにのってキムチ作り♪
このレシピの生い立ち
美容に健康に…毎日食べたいキムチです。
アプリでひらく作り方
- 1
【白菜の下準備】
白菜を縦４等分に切る。ざる等に入れ半日天日干しする。 -
- 2
【白菜の塩漬け】
大きな容器の中にビニールを敷きこみ①の白菜を交互にいれる。 -
- 3
３リットルの水に400ｇの塩を入れ煮溶かす。冷めたら②の白菜にかけ入れ、１晩塩漬けする。
- 4
③の塩水を捨て流水で白菜をよく洗う。塩辛い様だったらしばらく水に浸け塩を抜く。
-
- 5
半日、ざるに上げ水気を切る。＊根元を上にすると水が切りやすい。
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- 6
【ヤンニョム作り】
にらは３～４㎝に切る。 - 7
大根は薄く輪切りにした後、千切りにする。少量の塩を振りしんなりしたら水気を絞る。
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- 8
りんごは皮ごと細い千切りにする。
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- 9
イカの塩辛を包丁で細かくたたく。
- 10
鍋に水と白玉粉を入れ、かき混ぜながら火にかける。とろみが付いたらだしの元を小さじ１入れる。
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- 11
材料Aと⑥にら、⑦大根、⑧りんご、⑨イカの塩辛、⑩白玉を手袋をして混ぜ合わせる。塩味が足りなかったらここで足す。
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- 12
【白菜とヤンニョム】
白菜１枚１枚にできあがったヤンニョムを挟んでいく。 -
- 13
挟み終わったら半分に畳み、その周りにもヤンニョムを塗る。
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- 14
ジップ付きバッグに空気を抜くようにひとつずつ入れる。
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- 15
寒い場所ならば２～３日、暖かい場所ならば１日置き、発酵させる。その後、冷蔵庫で保存する。
- 16
１週間ほどたてば食べ頃です。
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コツ・ポイント
【白菜の塩漬け】を浸す塩分濃度は１３～１５％位が良いようです。ヤンニョムが余ったら大根でカクテキも作れます。
つくれぽ
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