鶏もも肉は、塩コショウをする。サラダ用の野菜は、きれいに洗い、水気を切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱します。鶏肉を皮目から入れて焼きます。

しっかりと両面に焼き色をつけ、余分な油はキッチンペーパーでふき取ります。

フライパンに酒を振り、次にしょうゆ・みりんを加え、ふたをして弱火で煮ます。

途中でひっくり返しながら、汁を煮つめていきます。火が通り、タレが絡んだら取り出す。

鶏肉は、粗熱がとれたら、薄めのそぎ切りにします。

器に野菜を盛り、鶏肉をのせる。残った煮汁をかけ、マヨネーズをかける。