筑前煮～お正月のおせちの煮しめにも～
身近にある食材を使って、簡単に作れる筑前煮です。ふだんのおかずに、またお正月のおせちに入れる煮しめとしてもどうぞ…。
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
筑前煮～お正月のおせちの煮しめにも～
身近にある食材を使って、簡単に作れる筑前煮です。ふだんのおかずに、またお正月のおせちに入れる煮しめとしてもどうぞ…。
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、2cm位の大きさに切る。
-
- 2
ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。) - 3
２のごぼうを、一口大の乱切りにする。
（※水につけての、あく抜きはしません。→「このレシピの生い立ち」参照) -
- 4
人参は、皮をむいて一口大の乱切りにする。
-
- 5
れんこんは、皮をむいて一口大の乱切りにする。
-
- 6
こんにゃくは、両面に包丁で格子に切り目を入れてから、2cm角位に切る。
-
- 7
フライパンを熱してサラダ油を入れ、１の鶏もも肉を入れて軽く炒める。
-
- 8
圧力鍋に、３のごぼう･４の人参･５のれんこん･６のこんにゃく･７の鶏もも肉を入れ、煮汁の調味料を加える。
-
- 9
８の圧力鍋にふたをして火にかけ、圧力が上がったら、弱火にして30秒加圧する。
- 10
※今回は調理圧146kpaの高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。 - 11
火を止めて圧力が下がったら、ふたを開けて２～３分煮る。
-
- 12
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- 27
☆2017.12.03
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
このレシピでは圧力鍋を使って作りましたが、ふつうの鍋で煮込んで作って頂くことも出来ます。
様子を見ながら、煮込む時間を調節してください。
※22017.12.20
レシピの見直しをさせて頂きました。
つくれぽ
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