決定！濃厚なめらかプリン
♪ちよ♪ @cook_40087321
もう市販品には戻れない(^w^)ほろ苦カラメル後乗せで☆くせになる自慢のレシピ！ 2010.12.1修正
このレシピの生い立ち
大好きなお店までなかなか買いに行けなくて…作ってみました。我が家はみんなでハマって、冷蔵庫に常備です♪
決定！濃厚なめらかプリン
もう市販品には戻れない(^w^)ほろ苦カラメル後乗せで☆くせになる自慢のレシピ！ 2010.12.1修正
このレシピの生い立ち
大好きなお店までなかなか買いに行けなくて…作ってみました。我が家はみんなでハマって、冷蔵庫に常備です♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、コンデンスミルク、バニラエッセンスを入れて火にかけ、沸騰前にとめる
- 2
卵をボールに割り入れ、あまり泡立てないようにぐるぐるとほぐす
- 3
１を２に、かきまわしながら入れる
- 4
３の液をザルなどでザッとこす
- 5
おたまでカップに静かにながし、浮いている大きな泡をハシなどで割る(小さいのは気にしない)
- 6
天板に熱湯を薄く張り、170度に余熱したオーブンで25分。扉をかるくあけて粗熱が取れるまで待ち、その後冷蔵庫へ
- 7
小鍋で水20ccと砂糖を火にかける。ふちが好みの色になったら火をとめ、残りの水を一気に入れる
コツ・ポイント
生クリームは純乳脂肪のものを。植物性は不可。卵液のバニラエッセンスは１０滴程。カラメル作りは爆発的にはねるのでジャ！バ！っと避難を。焼き上がりは表面のみ固まって中はゆるい感じ。ゆすってみて滲み出てこなければＯＫ。冷やせば落ち着きます。
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