油なしで挽肉を炒め、おろしにんにくとおろししょうが（チューブや瓶詰めを使うと楽ちん）を加えてよくかき混ぜる。

挽肉が白っぽくなって、余分な油が出ていたら拭う。そのあと、味噌と砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。

豆腐は、適当にちぎる感じで入れる。これは寄せ豆腐を２パック使ったので、水分も一緒に。更に分量のお湯を足して煮る。

長ネギの青い部分を４、５ｍｍの小口切りにする。

混ぜていくと豆腐が自然に崩れてくる。ある程度水分が出切ったところで、醤油、リンゴ酢、四川ラー油で味付けする。