豚肉に数箇所フォークで穴を開ける→表裏に各大さじ1/2ずつ塩麹を塗りラップで包み一晩おく。（肉1枚につき塩麹大さじ1）

フライパンに油をいれ温まったら中火にして片面焼く→焦げ目がついたらひっくり返しフタをして弱火でもう片面焼く。