豚肉は１センチ幅の細切りにしてキャベツは千切りにする。
大きめのボウルに卵を割り入れて溶いておく。

フライパンにラードを熱して、豚肉を炒め、色が変わったらキャベツを加えて塩コショウしてサッと炒める。

火を止めて、溶き卵の入ったボウルに２を加えて全体的に軽く混ぜ合わせる。

フライパンに再びラードを熱して３を流し入れてかつお節＆揚げ玉を加えて強めの中火で焼く。

底に焦げ目が付いてきたらチーズを加え半分に折りたたむ。裏返して卵に半分以上火が通ったら火を止めてお皿に移す。

お皿に盛ってから、ソース＆マヨネーズをかけて青のりを散らしたら完成。