鮭のカマの水分をペーパーなどで拭き取る。

身に、たっぷりとクレージーソルトをふる。20分くらい室温にそのまま置く。

皮を下、身を上にしてグリルで焼く。10分くらい焼いたら、ひっくり返し、皮も焼く。

脂が落ち、皮がパリパリしたらできあがり。カボスやレモンを添えてどうぞ。