イタリア☆マンマのリゾット・ミラネーゼ
節約メニュー◎実は経済的！材料も簡単にそろって楽々
このレシピの生い立ち
いつものように「簡単よー」とマンマが教えてくれました
イタリア☆マンマのリゾット・ミラネーゼ
節約メニュー◎実は経済的！材料も簡単にそろって楽々
このレシピの生い立ち
いつものように「簡単よー」とマンマが教えてくれました
アプリでひらく作り方
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まずは材料の説明
乾燥トマト、乾燥キノコはいずれか一つでOK
（なくてもOK）
いずれも水で洗い、浸して戻します。 - 2
小鍋（直径16－18センチぐらい）に水を張り、コンソメの素を2個入れる
そして火をつけ温めるここまでが下準備
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- 3
別の鍋にバター大さじ1を入れ、玉ねぎとキノコを加えて弱火で炒める
玉ねぎを絶対に焦がさないことがポイントです。 -
- 4
玉ねぎを炒めるのは時間があれば、あめ色になるまでがんばりましょう。
- 5
リゾット用のお米を加える
焦げないようにひたすら混ぜ続けよう -
- 6
お米をある程度炒めたら、今度は白ワイン（料理酒）を１カップ加える
アルコールが飛ぶまでしばらく混ぜながら待つ -
- 7
白ワインを入れたら、ここから「２０分」時間を計ろう
これが肝心！ - 8
アルコールが飛び、全体が温まってきたら今度はコンソメを追加。まずはお米がひたひたになるまで入れよう
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- 9
常に鍋をかき混ぜ続け、お米が水分を吸いこむ度にコンソメを追加する
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- 10
途中でコンソメが足りなくなったら、追加生産しよう！
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- 11
お米もコンソメを吸ってまん丸に、そしてスープはとろみが出てきた
- 12
ここで、手順「６」で測っている時間を見よう
残り５分まで、コンソメを追加できるが、その後は何もしないことが必須条件 - 13
残り時間５分となったら、味見をしてお米の硬さをみよう。芯が残っているぐらいなら、アルデンテの仕上がりになる
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ここで、サフランを１つまみ入れる
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好みで塩をいれて調味する
この時点では、鍋を混ぜると鍋の底が「ジュワジュワ」と鳴り始める
焦げないように注意しよう - 16
最後に少し、コンソメを追加する（１/２カップほど）
残り５分はひたすら混ぜるのみ - 17
水っぽくなく、また乾いてもいないいい程度のリゾットになった
後は仕上げに入る -
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火を消し、粉チーズ大さじ1を入れてかき混ぜ、フタをして10分ほど蒸らします
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手順２のスープを自分で作る場合は、セロリ、玉ねぎ、人参、牛肉の塊、にんにく、塩を入れて90分（圧力鍋45分）煮込みます
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コツ・ポイント
コツはグルグル、ひたすら鍋をかき混ぜること
追加していくコンソメの鍋は常に火をつけておき、熱い状態にします ぐつぐつ煮える状態でなくていいです
乾燥キノコ・トマトを使う場合は水で戻してから小さく切ってサフランの手順の時に一緒に入れます
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