鶏肉は厚めのところに包丁を入れて、均等の厚さにし、下味をもみ込む。１０分程おく。

白ねぎ以外の香味ソースを合わせておく。
水菜は洗って水気を除き、食べやすい大きさに切る。白ねぎはみじん切りにする。

下味をつけた鶏肉によく溶いた卵を加え、よく混ぜる。

片栗粉を加えて混ぜ、次に油を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、鶏肉を入れて揚げ焼きにする。

油を切り、食べやすい大きさに切る。
水菜を皿に敷き、その上に盛り付ける。

香味ソースに白ねぎを加えて、鶏肉が熱いうちにかけたら出来上がり。