ひき肉をにんにく・オイルで炒めます。ナツメグを加えてゴロっと固まり過ぎないように混ぜます。色が変わってきたら、☆を投入。

ヘタをつけたままの茄子をトースターでしんなりと少し焦げ目がつく程度に焼きます。
粗熱が取れたら、手で裂いておきます。

（1）の全体に火が通ったら※と茄子を入れて煮ていきます。水分が半分位に減ったらパルメザンチーズを加えます。

お好みで、塩・こしょうで味を調えてくださいね。
（パスタを茹でる過程は省きました）