ポテトチップスを塩水に漬けて軟らかくします。3-4分漬けておけばいいでしょう。塩味が抜けてしまうので必ず塩水にします。

軽く水分をふき取ってから餃子の具を一つまみとラー油を載せ、コーンスターチを縁に塗って蓋をして良く押さえます。

少し油を引いて中火で1分。縁をしっかり押さえてから弱火でカリッとなるまで様子を見ます。続いて裏返してから同様に。

出来上がり時はちょっと軟らかいですが、すぐにカリッとなります。暖かいうちに塩を振っておきます。