茹で汁も活用！やわらかジューシー塩麹鶏
いないいないだあ @cook_40067997
保温調理で胸肉がパサパサにならず、しかも香味野菜と塩麹の旨みも加わって、ジューシーに♪
出汁たっぷりの茹で汁も使えます！
このレシピの生い立ち
保温調理は前からやっていたのですが、さらに香味野菜と塩麹を使ってみました。
茹で汁も活用！やわらかジューシー塩麹鶏
保温調理で胸肉がパサパサにならず、しかも香味野菜と塩麹の旨みも加わって、ジューシーに♪
出汁たっぷりの茹で汁も使えます！
このレシピの生い立ち
保温調理は前からやっていたのですが、さらに香味野菜と塩麹を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉は厚みのある部分は包丁を入れて開き、塩麹をまぶしてしばらくおく。
- 2
胸肉以外の材料全てを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
- 3
沸騰したら、胸肉を入れてすぐ火を止め、鍋をコンロからおろしてバスタオル（毛布、あれば発泡スチロール箱でも）で包む。
- 4
そのまま冷めるまで放置。
- 5
茹で汁は濾して、鶏ガラスープとして活用（料理によってはスープの素や塩麹で旨み追加）
- 6
茹で鶏やスープの活用法はブログ「いないいないだあのかんたんレシピ」記事URL→
- 7
http://ameblo.jp/inaiinaidaa-kitchen/entry-11169821001.html
コツ・ポイント
胸肉だけでなくささみでも！
ねぎや野菜の切れ端は、余った時に冷凍しておくと便利です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18451820
