辛うまっ！野菜つけ蕎麦
お店で食べた味が忘れられず作りました。
具沢山で、辛くて温かいつけ汁は、飲み干したくなるほど美味しいです！！
このレシピの生い立ち
昔、六本木の日本ソバ屋で食べた味が忘れられず。。。
他のソバ屋では無いメニューなので自分でアレンジして作ってみました。
韓国風の野菜沢山つけ汁がポイントです。
つけ汁の辛さのあとに甘さがくる感じが病みつきになります。
辛うまっ！野菜つけ蕎麦
お店で食べた味が忘れられず作りました。
具沢山で、辛くて温かいつけ汁は、飲み干したくなるほど美味しいです！！
このレシピの生い立ち
昔、六本木の日本ソバ屋で食べた味が忘れられず。。。
他のソバ屋では無いメニューなので自分でアレンジして作ってみました。
韓国風の野菜沢山つけ汁がポイントです。
つけ汁の辛さのあとに甘さがくる感じが病みつきになります。
作り方
- 1
たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらソバを袋の記載時間で茹で、流水でよくあらい、盛り付ける。
-
- 2
プチトマトはヘタを取る。長ネは、斜めの薄切り。ゴボウはささがき。
しいたけ・大根・にんじんは厚いめの短冊ぎり。 - 3
よくあたためた鍋に大さじ２のサラダ油を入れ、お肉としょうがを入れ、よく炒める。
- 4
３.の鍋のお肉がよく焼けたところで、唐辛子をいれ軽く炒める。
ゴボウ・しいたけ・大根・にんじん・モヤシを入れよく炒める。 -
- 5
野菜がしんなりしたら、水・酒・みりんを入れ沸騰させる。
沸騰したら、めんつゆ・醤油・七味唐辛子を入れ、弱火で5分煮込む。 - 6
仕上げに、塩・ごま油で味を調える。
プチトマトと長ネギを入れ、ひと煮たちさせたらお椀に盛る。 -
- 7
汁にレモン・すりゴマをのせ、
ソバに、刻みのりをちらしたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
つけ汁は甘めに作り、そこに辛さを足すイメージで
野菜は家にあるもので十分ですが、酸味をだすトマト、レモンははずせません。
辛さは、七味唐辛子で調節してください。
食べるラー油を入れてもおいしいですョ。 うどんや素麺でも◎
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