なすと鶏皮のピリ辛炒め
はっきり言って飲み屋メニューのような物です。
このレシピの生い立ち
残っていた鶏皮消費に…
アプリでひらく作り方
- 1
なすは1センチ程度のイチョウ切りにし水につけてあく抜きをしておく。
- 2
鶏皮を食べやすい大きさに切っておきます。
生姜はすりおろしておきます。 - 3
熱したフライパンに油もひかずに、鶏皮を入れ塩コショウで味を調えます。（鶏皮から油が出てきます。）
- 4
2にあく抜きしたなすを投入～♪鶏皮からでた油をぐんぐんすいこみしなやかになります。
- 5
めんつゆと生姜を入れ味が薄ければ、また塩コショウし、最後に一味唐辛子を入れます。
- 6
キッチンペーパーで余計な油を切り、皿に盛り付け、刻んだネギで彩りを…。
コツ・ポイント
なすびを投入する前に、よく鶏皮を焼いておく（軽く焦げ目がつく程度）とチョット香ばしさが出て美味しいと思いますよ☆
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