コネ機に材料を入れて、15分こねる。材料に書いてある順に入れると混ざりやすいです。

一次発酵。オーブンの発酵機能を使って30℃で２時間＋更にそのまま３時間位置いて、２倍になるまで発酵。

フィンガーチェックして穴が戻ってこなかったら、そっとガス抜きして、２分割。

分割したもの１つ分は、綴じ目を下にしてフタ付の一斤パン型（サラダ油を塗って）に入れる。

もう一つは、更に分割するか大きなままでもお好きな形に☆

天板に並べ、お湯で蒸気をあげたオーブンの中で、二次発酵。30℃で１時間＋更にそのまま２時間位で二倍。

食パン型のフタを時々開けて、ふちより２㌢位下までふくらんだらOK。

190℃のオーブンに入れ、すぐに210℃に上げ、20分位焼く。プチパンはお好みの色加減で取り出す。

※発酵時間は目安です。冬に作ったので、始めは温度をあげました。あまり高温だと過発酵になりますので、低めの方がいいです。

※一次発酵はゆっくりめの方が香りもよいので、時間のある方は、冷蔵庫や寒い所でオーバーナイトでじっくり発酵させて下さい