豆腐は水切りをしっかりとしておきます。

長ネギはみじん切りにします。生姜はすり下ろします。

シュウマイの皮はまず横に半分に切り、今度は縦に5mm幅で切ります。

スマートチーズは1個を半分に切っておきます。

蒸し用の水を入れた蒸し器に、皮くっつき防止用に、白菜またはキャベツを敷き詰めておきます。クッキングシートでもOK。

ボールに水切りをした豆腐、鶏挽肉、塩、酒、生姜、長ネギを合わせて入れ、手で粘りが出るまで混ぜ合わせます。

生地を14等分し、1個を手のひらにのせたら、チーズを包み込み丸めます。

切ったシュウマイの皮を表面につけます。

皮をつけたものから⑤の蒸し器の白菜の上に並べていきます。

残りの13個も同様に作って、蒸し器に並べたらふたを開けたまま、まず火にかけます。

沸騰してきたら蒸し器のふたをして、強火で10分程度蒸し上げます。