鶏ミンチ、ニラ、ニンジン入り塩麹バーグ
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
塩麹を熟成させて団子にします。
このレシピの生い立ち
合挽きミンチで作るところを鶏ミンチを使ってみました。白菜は別に炊こうと切っていて、時間がなくて急遽、一緒に煮てみると美味しかったです。
鶏ミンチ、ニラ、ニンジン入り塩麹バーグ
塩麹を熟成させて団子にします。
このレシピの生い立ち
合挽きミンチで作るところを鶏ミンチを使ってみました。白菜は別に炊こうと切っていて、時間がなくて急遽、一緒に煮てみると美味しかったです。
作り方
- 1
ニラ、ニンジンは細かく切る。
鶏ミンチにニラ、ニンジンを入れ、塩麹を入れて混ぜ、１時間以上ねかせる。 - 2
白菜は一口大に切る。
鶏ミンチを６等分して小判型に丸める。 - 3
テフロンのフライパンに白菜を敷いて、水を大匙１くらい入れ、丸めたミンチをおいて、ふたをして蒸し煮にする。
- 4
白菜がしんなりなって、鶏だんごに火が通ったら、火を止める。（１０分くらい）
コツ・ポイント
薄味なので、食べるときに塩をかけるか、お醤油をかけるかする。
塩麹の味が白菜にほんのりうつるので、味をみて加減してください。
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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